Questo articolo considera quattro drammi medievali occitani come materiale di fonte primaria per lo studio della storia culinaria della Francia del Sud. I drammi – il Ludus Sancti Jacobi, il Mistero dell’Ascensione, il Mistero rouergat e il Mistero di San Ponz – contengono scene che permettono agli studiosi moderni di dedurre le pratiche ed i costumi della tavola occitana del medio evo.
Cet article examine quatre pièces de théâtre occitanes comme des sources primaires pour l’étude de l’histoire culinaire du Midi de la France médiévale. Les pièces, le Ludus sancti Jacobi, le Mystère de l’Ascension, le Mystère rouergat et le Mystère de saint Pons comprennent chacune des scènes qui permettent d’inférer les pratiques et coutumes de la table médiévale en Occitanie.